Как выбирать холодильные камеры
Широкий ассортимент моделей и разнообразных решений в вопросе организации холодильных камер и оборудования предоставляет выбор для удовлетворения любых нужд и целей.
Удобно и выгодно поручить подбор оборудования специалистам, которые предложат наилучшие варианты согласно поставленным задачам. Но следует также понимать, чем принципиально отличаются холодильные модели и их конструкционные решения.
Холодильные камеры и другую технику различают по их предназначению: для хранения вин, медицинских препаратов, цветов, для дозревания бананов, для хранения или заморозки продуктов питания. В таких моделях, используемых исключительно для хранения, поддерживается температура от -25 до +14°C в зависимости от требований в каждой конкретной ситуации.
Для охлаждения и заморозки продуктов питания используется оборудование, работающее в диапазоне -25 ─ -40 градусов по Цельсию. Толщина стенок камеры в этом случае достигает 120 мм. Оптимальным решением для подобных конструкций являются откатные двери, хотя используются и распашные варианты. Время охлаждения и заморозки с таким оборудованием варьируется от трех часов до одних суток.
Широкое применение сегодня находят холодильники для «шоковой» заморозки. Они необходимы для быстрого замораживания любых продуктов. Это происходит в течение одного-полутора часов при интенсивном движении воздуха внутри такой камеры. Столь интенсивный метод заморозки позволяет существенно повысить качество конечного продукта и продлить срок его хранения. Этот способ оптимален для мяса, рыбы, овощей и фруктов.
